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立夏饭怎么做?立夏饭的益处
2022-12-23

立夏饭是立夏时候家家户户都喜欢做的首选美食,立夏饭一般都是精选糯米做成的,搭配其它立夏美食。那么,立夏饭怎么做?吃立夏饭有什么好处?

立夏饭有几种

立夏饭分两种,一种是能祛风败毒的乌米饭;另一种就是“野米饭”(杭州人俗称咸豆儿糯米饭)。是日,儿童成群结队,向邻里乞取米、肉,采掘地上的蚕豆、竹笋,然后到野地里去用石头支起锅灶,自烧自吃。这种风俗就是把自己比作乞丐,希望可以避开灾祸。相对于乌米饭,野米饭的做法会简单一些,而味道却同样好吃,是如今更多人的选择。

立夏饭怎么做

立夏饭的做法——豌豆糯米饭

【材料】糯米、鲜肉、新鲜豌豆粒、新鲜香菇、春笋、料酒、食用油

【做法】

1、糯米淘洗干净后沥干水分,咸肉、香菇、春笋分别洗净切小丁,豌豆粒洗干净。

2、起油锅,下咸肉丁煸炒出香味,倒入香菇丁、笋丁,加入一点点料酒翻炒1分钟。

3、倒入豌豆、糯米,炒至糯米发干。

4、加入清水,以没过材料为准,煮开。

5、倒入电饭锅,煮饭~~煮好后闷10分钟即可。

小贴士:咸肉建议选择带点肥肉的,这样有点油饭才润、好吃;咸肉是咸的,所以不需要加盐了。

立夏饭的做法——乌米饭

【材料】糯米、乌树叶、豌豆、笋、咸肉、食用油

【做法】

1、乌树叶拣去枝条和老叶,清洗干净后放入搅拌机内,加清水搅碎。

2、倒入一个大盆中,放置30分钟,期间不时用手揉搓几次,然后用筛子滤出乌叶汁水。

3、把糯米淘洗干净后,泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜。

4、将浸泡好的糯米倒出多余的汁水(水刚刚盖过糯米即可),入锅隔水蒸30分钟左右至全熟。

5、豌豆洗干净,竹笋洗干净切丁,咸肉洗净切丁,豌豆、笋丁用开水焯熟。

6、锅中放油烧热,倒入咸肉炒到变色,倒入笋丁、豌豆一起翻炒片刻。

7、倒入蒸好的乌米饭,炒匀即可。

小孩可以吃立夏饭吗

天气比较热,小孩子就会没有胃口。一到立夏,家里的老人就会做‘立夏饭’。所谓吃了‘立夏饭’就不疰夏。”王阿姨是土生土长的白洋湾人,她介绍道,“立夏饭”的菜谱有讲究,两个大饼,两个蛋,两块大排,两条鱼以及一碗蚕豆。这几样菜品荤素搭配,营养合理,很适合小孩子的口味。